Hur man lagrar färsk och konserverad mat för vintern

Om du odlar din egen mat under den varma säsongen blir lagring av mat för att hålla över vintern ett viktigt steg för att bli självförsörjande.

Det finns specifika sätt att lagra hem konserverade varor för att säkerställa att de håller längre och är säkra att äta.

Den här artikeln hjälper dig att göra det.

Idag ska vi fylla i grunderna för att lagra hem konserverade varor och hur du lagrar din mat på ett korrekt sätt i en rotkällare.

Här är vad du bör veta:

Hur man lagrar hem konserverade varor

1. Burkarna

Innan du förvarar hem konserverade varor är det viktigt att inspektera burkarna. Burkan måste förseglas. Om det inte gjorde det, och det har gått mindre än 24 timmar sedan behandlingen, placera ett nytt lock på burken och upparbeta.

När behållaren har lämnats ensam i 12-24 timmar, kontrollera om burken har tätats ordentligt. När alla dina burkar har vakuumtätade lock kan du ta bort ringen.

Ringen har inget betydande syfte när locken har tätats. Tvätta locket och burken innan du förvarar det. Detta tar bort all mat eller sirap som kan ha kommit på burken under konserveringsprocessen.

Se dock till att rengöra med försiktighet eftersom du inte vill störa lockets tätning. Tvätta dina burkar är viktigt eftersom det kan locka till sig buggar om det finns kvar rest på burken.

2. Bunt med försiktighet

Jag har bott i hem där jag hade lite förvaring och var tvungen att stapla burkar. Faran för att stapla burkar är att du kan störa förseglingen på burkarna, och att burkarna också kan krascha ner.

Det rekommenderas att inte stapla burkar över två höga. Om du måste stapla burkar, försök att sätta stöd mellan dem. Om du kunde lägga en tunn bit plywood mellan varje nivå skulle det hjälpa till att ta av trycket från bottenbehållaren och stoppa skador på locket.

Återigen, om du har utrymme där du inte behöver stapla dina burkar, skulle detta vara den perfekta situationen.

3. Vad du letar efter

Du undrar kanske var du ska lagra dina konserver. Det perfekta läget är rent, lätt att komma till, hålla sig svalt, mörkt och torrt.

Jag har lagrat konserver under min säng när jag inte hade någon annanstans att lagra dem. En skafferi eller mörk hall kan också fungera bra.

Om du har tur nog att ha en rotkällare, skulle detta också vara en idealisk plats. Oavsett var platsen kan vara för dig, försök att hitta en plats där temperaturen kommer att stanna mellan 50-70 ° Fahrenheit.

4. Vad man ska undvika

Undvik felområden när du förvarar dina hem konserverade varor. Fel placering har en temperatur som når över 95 ° Fahrenheit.

Undvik därför platser där temperaturen kan nå detta höga även för korta trollformler. Områden nära heta rör bör undvikas.

Överväg också att undvika att förvara konserver i närheten av din spis. Förvara inte dina burkar där värme från en ugn kan blåsa på dem. En vind som är oisolerad är lika varm som utomhustemperaturer som inte är idealiska på varma dagar.

Undvik dessutom att förvara dina konserverade varor där de får mycket solljus.

5. Varför det här gäller

Du undrar kanske varför det är viktigt att lagra dina konserver till och med. De flesta människor tänker inte så mycket på var de lagrar sina butiksköpta konserver.

Hemburkvaror är lite annorlunda. De är konserverade i glasburkar och har en annan typ av tätning på sig.

Därför måste du överväga var du lagrar dem. Om du förvarar konserverade varor i ett område där fukt kan komma till locken, kan det skada locket och skada tätningen på burken och lämna maten öppen för kontaminering.

En av de största problemen är att lagra din mat där den får för mycket värme eller solljus. När värmen fokuserar på en glasburk, börjar maten inuti krukan att värmas också.

Om området förblir varmt för länge kan det göra att maten förstörs. Om burken värms upp kort kan den fortfarande förkorta livslängden för maten i burken.

Efter allt hårt arbete med att konservera din egen mat vill du inte behöva oroa dig för att maten förstörs eller har en kortare hållbarhet på grund av var skålen förvarades.

6. Vad du borde veta om frysning

För några år sedan gav en dam mig massor av konservburkar eftersom hon blev för gammal för att bevara mat längre.

Då förstod jag inte varför alla hennes burkar (fortfarande fyllda med mat) var inslagna i tidningar inuti kartonger.

Medan jag lärde mig att göra, gjorde jag en hel del forskning för att upptäcka dos och don'ts. Jag blev förvånad över att lära mig, det var för att hjälpa till att frysa.

Vissa människor har inte bra platser för att lagra konserver. Du kanske bor i ett litet hem och har ingen annanstans att lagra konserver utom utomhus.

Det här är okej, för om burkarna fryser, så länge som tätningen på burken är okej, bör maten också vara okej.

Men när maten tiner kommer maten att ha en mjukare struktur än vad den var när den gick in i burken.

Kom ihåg; människor har lärt sig att isolera sina burkar för att undvika frysning när de inte har något annat val än att lagra burkar där de kommer att utsättas för kallare temperaturer.

Du kan göra som damen som gav mig burkar. Hon skulle få sin mat, linda in den i en tidning, placera burkarna i robusta kartonger och linda in lådorna i tidningar och filtar.

Detta skulle isolera burkarna och ge dem en större chans att undvika frysning.

Hur man lagrar mat i rotkällaren

Många gånger, när människor kan deras mat, köper de också livsmedel i bulk eller odlar sin egen mat också. Om du har grönsaker som du vill lagra färskt, här är vad du bör veta om att förvara dem i en rotkällare:

1. Hantera försiktigt

Nyckeln till att lagra grönsaker i en rotkällare är att hålla dem färska. Därför bör du hantera maten lagrad i rotkällaren med omsorg.

När du går för att dra ut grönsaker, om du är grov på dem, kommer de att skrapa och blåmärka. Detta tar bort deras skyddande hud och öppnar produkterna för att utveckla mögel och sjukdom.

Detta är ett problem eftersom när en bit produkt får den kan mögel eller sjukdom spridas till andra föremål lagrade i rotkällaren.

Se därför till att hantera alla dina produkter med stor försiktighet när det kommer att lagras i din rotkällare.

2. Endast de bästa

När du skördar din trädgård är inte alla produkter som du väljer en bra kandidat för att förvaras i en rotkällare.

I själva verket behöver du bara de bästa frukt och grönsaker för lagring. Om produkterna har blivit märkta, ser sjuka ut eller har skurits, bör du inte placera den i din rotkällare.

Skadade produkter har mycket kortare hållbarhet. Det öppnar också risken för att ruttna till andra färska produkter som du lagrar på samma plats.

3. Soliga dagar är bäst

Fukt kan orsaka många problem för färska råvaror. Det kan låta mögel bildas på det yttre lagret av frukt och grönsaker.

Detta kan bryta ner huden och få rutt att bildas på produkten. Detta problem kan undvikas genom att skörda dina frukter och grönsaker på torra dagar.

Om du är i mitten av en våt säsong och inte har något annat val än att skörda när det är fuktigt utanför, ta med produkten först.

Sprid ut produkterna på ett stort ark och låt det torka innan du placerar föremålen i din rotkällare för långvarig lagring.

4. Mogen är bäst

Som nämnts ovan kommer inte allt du väljer från din trädgård att vara lämpligt för din rotkällare.

Det är viktigt att skörda din trädgård vid rätt tidpunkt för att ha fler föremål att lagra. Om råvaran är överviktig riskerar du att införa råtta till dina andra grödor i lager.

Du vill dock inte lagra råvaror som är undermassa eftersom de ibland släpper ut gas i luften vilket kan göra att andra produkter blir för mogna och ruttnar.

5. Root Veggie Behov

Rotgrönsaker är bra för förvaring i en rotkällare. Men de har specifika behov när de skördas för att säkerställa att de lagras korrekt.

Börja med att trimma topparna på rotgrönsakerna där det bara finns en tum kvar. Var försiktig så att du inte skadar grönsakerna när du trimmar topparna.

Det är viktigt att notera att du inte ska tvätta grönsakerna efter skörden, och ju längre du lämnar rotgrönsakerna i marken, desto bättre kommer de att smaka.

Frost kan göra att rotgrönsaker smakar sötare. Om du tänker lämna dem i marken längre, stapla över dem för isolering.

När toppgrönsakerna har trimmats, hitta en korg eller låda för att förvara dem i. Det är en bra idé att lägga ett lager av sågspån, hö, mossa eller löv mellan produkterna för att huden inte ska röra direkt.

Detta kommer att hindra fukt från att bildas och bryta ner huden på rotgrönsakerna som kan leda till mögel och förstöra hela skörden.

6. Härdning är nyckeln

Vissa grönsaker bör botas innan de förvaras i en rotkällare. Du bör bota:

  • lök
  • Vitlök
  • Sötpotatis
  • Squash
  • Pumpkins

När dessa föremål har botats kan du placera dem i din rotkällare, och de ska hålla i några månader så länge de inte utsätts för fukt.

7. Leaf Veggies kan komma för

Många människor inser inte att de också kan lagra sina bladgrönsaker i en rotkällare. När du skördar kallhårdade bladgrönsaker (som kål eller grönkål), ta bort hela roten när du drar växten ur marken.

Därifrån placerar du grönsakerna i en hink fylld med jord, mossa eller sand. Om du inte har tillräckligt med hinkar för den här metoden, kan du lämna rötterna fästa och placera föremålet på en hylla med en lutning.

Detta gör att all fukt som frigörs från grödan rinner bort från själva produkten.

Nu vet du hur du lagrar grönsaker på rätt sätt i din rotkällare och det rätta sättet att lagra hem konserverade varor. Det är bra att veta också om andra kylalternativ utanför nätet, eftersom de är praktiska att veta också.

Detta gör att du får större framgång med att ge maten du odlar en längre hållbarhetstid.