Hur du gör din egen Sourdough Starter i fyra enkla steg

Om du köper en artikel via länkar på denna sida kan vi få en provision. Vårt redaktionella innehåll påverkas inte av uppdrag. Läs hela informationen.

Surdeigsbröd är en läcker godbit, och det gör den bästa grillade osten du troligen någonsin kommer att äta! Jag kunde fortsätta och prata om det.

Det enda problemet är att det är svårt att komma igång.

Det är inte som vanligt vitt bröd att du piskar det på en dag. Det tar minst sju dagar för att ta igång startern.

Men låt inte det avskräcka dig från att göra en av de smakligaste bröden runt.

Läs vidare och upptäck hur du kan göra en läcker surdegsstarter i fyra (bara 4!) Enkla steg.

Ingredienser:

  • 10 koppar mjöl för alla ändamål (hela vete kan användas på dag 1 om du väljer.)
  • 5 koppar vatten

Utrustning:

  • 2-kvart behållare (icke-metall)
  • En skala eller mätskedar
  • Visp eller träsked
  • Plastfolie eller lock till behållaren

Instruktioner för din Sourdough Starter:

Att göra en surdeigsstarter är vanligtvis en process på sju dagar. Om din startmotor inte tar fart på sju dagar är det okej. Fortsätt bara mata den tills den får styrka.

Dag 1:

bild av: pinchmysalt.com

Du börjar din sura deg-startresa genom att hälla 1 kopp mjöl i en icke-metallbehållare . Om du vill tillverka ditt eget mjöl, läs våra recensioner för de bästa kornbruken och hur du gör mjöl.

Det kan vara glas, plast eller sten.

Häll sedan ½ kopp vatten i mjölet och blanda det väl.

Du har två alternativ för mjölet idag:

Du kan använda vanligt mjöl för alla ändamål och låta vildjäst göra sitt jobb. Du kan också använda hela vete eller rågmjöl. Detta mjöl är känt för att ha näringsämnen och mikroorganismer i sig som verkar driva upp jäsningsprocessen lite lättare.

Det är upp till dig vilken du använder.

Rumstemperaturen är det som är viktigt. Håll startmotorn mellan 68 ° Fahrenheit och 70 ° Fahrenheit.

Om ditt hem förblir svalare än det här, överväg att starta din surdegsstarter i ett varmare område som ovanpå ditt kylskåp.

Du kan också köpa en liknande.

Temperaturen är viktig eftersom det kallare i ett område som startmotorn är i, desto långsammare växer den.

Försök bara att välja en idealisk metod, så att du inte behöver vänta för länge på det första läckra brödet med surdejbröd.

Se till att täcka startmotorn med antingen plastfolie eller behållarens lock. Låt den sitta tills nästa dag ungefär samma tid.

Dag 2:

I dag kan du se lite bubblande aktivitet.

Eller så kanske du inte, det spelar ingen roll.

Du kommer att ta hälften av din starter och dumpa den.

"Vad!?!"

Ja, dumpa hälften av det.

Skälen till detta är:

  1. Du har alldeles för mycket förrätt.
  2. Mindre starter hjälper till att balansera pH-värdet i surdeigsstarteren.
  3. Mindre starter betyder färre celler som slåss om mat som matar startaren.

Så lika slöseriöst som det verkar, släng det.

Du bör ha 4 uns startmotor kvar. Använd en skala för att mäta den, som den här.

Om du inte har en skala kan du alltid använda goda, gammaldags måttkoppar och se till att du har en halv kopp kvar.

Lägg till en kopp med mjöl för all användning till din återstående förrätt. Kom ihåg att du från och med nu bara använder mjöl för alla ändamål (även om du valde att använda fullkornsvete för det första steget.)

Följ sedan upp den med ½ kopp vatten och rör om.

Tricket för vattentemperaturen är detta: om ditt hus är närmare 68 grader Fahrenheit-märket behöver du varmt vatten. Om det är närmare temperaturen på 70 grader Fahrenheit måste du använda kallt vatten.

Vattentemperaturen hjälper startmotorn att hålla sig runt den önskade temperaturen.

När din starter har blandats ordentligt, täck den igen och placera den tillbaka på sin varma häckplats.

Dag 3:

bild av pinchmysalt.com

Vid idag bör du börja se allvarlig bubblande aktivitet.

Idag är dagen din surdeigsstarter börjar behöva lite mer uppmärksamhet. Du måste börja mata den två gånger om dagen.

Tricket är att försöka placera dem så jämnt som möjligt.

Så ungefär var 12: e timme bör göra tricket.

Börja idag som resten:

Mät ut 4 uns surdegsstarter, vilket motsvarar ungefär en halv kopp. Kasta sedan resten av förrätten.

Tillsätt 1 kopp helmjöl och ½ kopp vatten till den återstående förrätten. Blanda noggrant och täck starteren tills du kontrollerar den igen om 12 timmar.

Upprepa samma process när du återvänder.

Dagarna 4-7:

bild av: pinchmysalt.com

Följ samma steg som du gjorde på dag 3.

Fortsätt mata din start två gånger dagligen tills du har en stark, aktiv start (förhoppningsvis) på dag 7. Om din temperatur har förblivit konstant, bör din starter vara redo att gå vidare dag 7.

Om inte, bli inte avskräckta.

Som jag sa tidigare, fortsätt bara mata det tills det får styrka.

Du vet att din förrätt är redo när den är riktigt bubblande och har en fruktig eller något klibbig doft.

När din surdegsstarter är klar, häll av alla utom 4 gram och ge den en sista utfodring. Rör om noggrant och täck den i 8 timmar innan du använder den.

Nu då?

Du har många alternativ för vad du kan göra med din starter när den är klar.

Alternativ A: Grädda med det.

Efter vilotiden på 8 timmar kan du använda din startapparat för att baka ett nytt bröd med surdejbröd. Vi har ett stort urval av 75 surdeigsrecepter, så som du ser finns det mycket att göra med din förrätt.

Alternativ B : Fortsätt att mata din förrätt

Om du bakar med din starter är en pågående process, måste du fortsätta spara 4 uns av din starter efter att du bakat varje gång.

Fortsätt matningen två gånger dagligen av förrätten för att hålla den fräsch och växande, och se till att kasta hälften av förrätten före varje utfodring.

Alternativ C: Kyl på det.

Om du inte kommer att baka med din surdegsstarter regelbundet, kyl den.

Detta kommer att hålla det friskt.

Se till att dra ut den en gång i veckan och mata startmotorn. Du måste lämna den ute på disken över natten den dag du matar den för att ge jästen en möjlighet att arbeta.

Alternativ D : Make A Thicker Starter

Om du planerar att gå långa perioder mellan bakning men ändå vill ha en surdegsstarter för de tider när du vill baka, kan du göra det också.

Börja med att skapa en tjockare start.

Allt du behöver göra är att fördubbla mängden mjöl som du matar din förrätt.

Det hjälper till att skydda jästen under de långa pauserna i kylen.

Alternativ E : Torka din surdeigsstarter.

Om du har en startare som går men vet att du inte kommer att använda den på ganska länge är detta ett bra alternativ.

När du har startat din surdeigsstarter bör du sprida den på en Silpat .

Om du är som jag och tänker: "Vad i världen är det?"

De är i princip bara en silikon, flexibel bakplåt och är ganska billiga. Första gången jag såg en påminde de mig om de flexibla skärbrädorna.

Du kan få en här.

När du har smetat starteren på en non-stick-yta av något slag och låtit den torka, bör du kunna dra bort den och smula den upp.

Förvara den i en lufttät behållare.

Det kommer att hålla din surdeigsstarter i månader.

När du är redo att använda den igen tar du en ¼ kopp av din torkade förrätt och löser upp den i 4 uns vatten och 4 gram mjöl.

Du måste mata startaren igen efteråt.

Sista tips:

Vissa säger att om du vill ge din starter ett extra boost är det bäst att använda en äldre starter som delades ut.

Du kan göra dessa flera sätt.

  1. Du kan köpa en förrätt från ett lokalt bageri om de säljer det.
  2. Du kan fråga runt för att se om några lokala, bakande vänner har någon förrätt att dela.
  3. Du kan faktiskt köpa en starter från Amazon.

Vissa bagare använder också speciella föremål när man gör surdeigsbröd.

som rekommenderas starkt och av din surdeigsstarter.