Hur man slaktar en kyckling: 7 steg för att mänskligt döda, plocka och rengöra dina kycklingar

Om du köper en artikel via länkar på denna sida kan vi få en provision. Vårt redaktionella innehåll påverkas inte av uppdrag. Läs hela informationen.

Har du vissa sysslor du gör varje höst som du gillar bättre än andra? Tja, jag har ett visst jobb som jag måste göra varje höst som jag inte tycker om, men det är en nödvändighet ändå.

Det sysslor är att kycklingar slås ut.

Ser du, när hösten träffar vet jag att vintern inte är långt efter. Så det är viktigt för mig att minska min hjord. Anledningen till att jag gör detta är att kycklingar vanligtvis ligger mindre på vintern vilket motsvarar att de kostar mer i mat, men med mindre produkt.

Dessutom har jag funnit att färre fåglar desto mindre chans har du att bli sjuk i din flock under vintern. Dessutom motsvarar det mer kött för min familj.

Så om du har några fåglar som inte ligger som de brukar så vill du veta hur man slaktar en kyckling framgångsrikt.

Så här gör du det:

1. Uppsättningen för att slaka en kyckling

Innan du börjar slaka ett djur måste du se till att du har rätt inställning. Vad jag menar med detta är att du behöver vatten, en slaktstation och en vass kniv.

Även om vi använder olika uppsättningar beroende på djurets storlek, har jag en slaktstation som jag använder för små kött som kycklingar och kaniner. (Vi använder vår traktor och bomstång för att bearbeta rådjur och större djur.)

Men för tillfället ska jag leda dig genom min lilla djurstation. Vi byggde i princip en A-ram av trä.

Sedan placerade vi moppklämmor i varje ände av stationen. I mitten har vi dessa trevligare klämmor som medföljde vår Hopper Popper. De arbetar underbart med kaniner.

Moppklämmorna fungerar dock bra för slaktning av kycklingar.

Därefter placerade vi två oljetrattar under moppklämmorna och fästade dem med några skruvar på ramen på vår slaktstation.

Sedan lokaliserade vi vår slaktstation i ett område som vi kunde dra vår vattenslang till för att få rinnande vatten.

Och du kan använda en uppsättning som den här för att slakta de flesta djur du tar upp för kött. Som du kan se behöver det inte vara snyggt eller astronomiskt att bygga en slaktstation och det fungerar ganska bra.

2. Fånga dina kycklingar

Mina kycklingar har en coop, en gård och sedan en större inhägnad trädgård. De tillbringar mycket av året i deras coop och kycklinggård.

Men vi tillåter dem ut i den större inhägnad trädgården på senare sommar / tidig höst för att hjälpa till med att rensa upp några av trädgårdsbäddarna. Men jag lägger dem vanligtvis tillbaka i deras del av coop och gården innan jag släpper dem. Anledningen är så att det är lättare att fånga dem.

Så om du har ett sätt att stänga dem ned i ett mindre område, skulle det vara din bästa satsning.

Därefter använder jag ett stort nät för att hjälpa mig att fånga dem en åt gången. Detta gör att det går så mycket lättare att kyckla ner.

3. Ta dina fåglar

Du har flera alternativ när det gäller slaktning av en kyckling. Så här gör du några av dem:

Axen

En del människor tycker att det är omänskligt att slaka en kyckling på detta sätt. Jag bekräftar eller förnekar inte riktigt dessa uttalanden. Enligt min mening, så länge du ser att djuret inte lider fysiskt så har du gjort jobbet rätt.

Så om du väljer det här alternativet, behöver du ett hackblock. Du kan använda en stor rund stubbe. Vi har använt den här metoden tidigare och tog en stor bit ved som vi inte hade delat ännu och tillät den att fungera som en huggblock.

Då behöver du en kvalitet yxa. Se till att skärpa din yxa innan du använder den här metoden. Tanken är att slå kycklingen så snabbt som möjligt så att den görs så mänskligt som möjligt.

Därefter tar du kycklingen vid fötterna och den kommer instinktivt att sticka ut huvudet. Det bör bara ta en ren, svängning för att helt bryta huvudet. Efter detta kommer du att märka att fågeln kommer att floppa mycket. Oroa dig inte, det är en naturlig reflex av kroppen. Det är inte levande när detta händer.

Så du vill placera fågeln på marken och låta den fortsätta att floppa tills kroppen är klar. Du kommer att ha utrullat din kyckling efter detta.

The Hopper Popper

Detta är faktiskt den metod vi använder nu. När vi köpte vår Hopper Popper såldes vi. Det är ett utmärkt verktyg för att slänga alla typer av små djur.

Så för att börja passar du bara fågelns huvud genom spåret i Hopper Popper.

Då tar du tag i dess bakre fötter och drar. Du kommer att höra benen i halsen dyka upp. Detta är bra eftersom den snabbt lossar halsen från ryggmärgen inuti kycklingen. Vilket betyder att döden är snabb och omedelbar.

Slutligen kommer fågeln att floppa som med den andra processen. Du behöver bara lägga ner den och låta den floppa tills kroppen är klar. Efter det har du framgångsrikt avslutat din kyckling.

Skiva halsen

Detta är ett annat sätt att slå dina fåglar. I grund och botten hänger du dem upp och ner, skär i halsen och låter sedan blodet rinna av. En del människor säger att det är lite omänskligt eftersom det är långsam död, men kycklingen känner faktiskt inte smärta medan de är upp och ner eftersom de kommer att passera i den positionen.

4. Plocka eller skinna

Du skulle förmodligen inte tro att det skulle finnas så många beslut att fatta när det gäller bearbetning av en kyckling.

Men det finns verkligen många beslut att fatta.

Så det borde inte bli någon överraskning när jag berättar att du har ett annat beslut att fatta i denna process. Du måste tänka på om du vill huden eller plocka fågeln.

Så här gör du båda:

Plucka din fågel

Många människor hatar verkligen att plocka kycklingar. Jag är inte en av dessa människor. Jag tycker inte nödvändigtvis om det, men jag föraktar inte att göra det heller.

Så du börjar med att koka vatten. Jag har en utomhuskokare som jag värmer av ved. Jag får elden igång innan jag faktiskt tar bort fåglarna om jag planerar att plocka.

Sedan lägger du en stor lagerpanna med vatten på spisen, över elden, eller så kan du till och med värma den i ditt hus om du vill. Därefter dunkar du fågeln i kokande vattenhuvudet först (håll den i fötterna) och låter fjädrarna bli våta. Håll inte den i vattnet för länge, annars börjar du laga mat fågeln. Några få dunkar ska göra susen.

Sedan börjar du dra fjädrarna. Skållningsprocessen hjälper faktiskt fjädrarna att tas bort lättare. Slutligen kör du en fackla över fågeln för att sjunga något av de återstående hårstrån från fågeln.

Om allt detta verkar som för mycket arbete, men du fortfarande vill ha kycklingens hud kan du faktiskt bygga en kycklingplockare och även på en budget. Det hjälper till att ta lite av arbetet med att plocka en kyckling.

Skinn dina kycklingar

Min man är inte fan av att plocka kycklingar. Lukten får honom. Vi hudar faktiskt mycket av våra fåglar för hans skull.

Så du börjar med att hänga fågeln vid sina fötter på din slaktstation. Du måste spruta fågeln noggrant och göra små slitsar runt fötterna och sedan börja skära ner till ljumskområdet.

Sedan skar du framåt mot bröstet.

Slutligen drar du huden ned mot huvudet och den borde hänga över huvudet som en kappa. Det är allt som finns för att skinna en kyckling. Det kräver mer skärning, men det är väldigt snabbt.

Och om du inte vill ha huden, kanske du föredrar att bearbeta dina fåglar på detta sätt.

5. "Det tar tarmar"

Jag tror att jag tidigare har delat med er att jag faktiskt är en mamma för hemundervisning. Allt vi gör förvandlas till en pedagogisk upplevelse.

Så när jag måste slänga kycklingar använder vi steget att slänga kycklingen som en biologilektion. Det är intressant och ger en helt ny nivå av förståelse när du studerar anatomi, och du får fysiskt beröra och jämföra organ.

Men vi går vidare till själva tappningsprocessen. När du har flådat eller plockat kycklingen, måste du hänga upp kycklingen vid fötterna (om den inte redan är) och klippa av kycklinghuvudet om det inte gjordes i utskjutningsprocessen. Du behöver bara en skarp kniv och klippa med viss auktoritet i nacken.

Börja sedan skära ner från kycklingens ljumskenområde. Du måste vara mycket försiktig så att du inte stör någon av organen, men var särskilt försiktig runt tarmarna.

När du skär nedåt börjar organen falla ut. Du måste klippa dem försiktigt efter behov och tömma fågelns insida helt. Men om du förvarar grisar eller kycklingar, spara all hud och organ i en hink.

Sedan kan du mata dem som protein till dessa andra djur.

Dessutom, om du har för mycket för ett sammanträde, lägg dem i Ziploc-påsar och frys dem för foder vid ett senare tillfälle.

Slutligen slutför du detta steg genom att skölja ut fågeln noggrant. Du måste se till att vatten rinner ut från kycklingens hals för att säkerställa att du tagit bort alla organen och fågeln är helt ren.

6. Förbered kycklingarna för användning

Du måste förbereda dina kycklingar innan du kan laga mat med dem. Du börjar med att kvartera dina fåglar, om du vill. Jag brukar göra det bara så att de är lättare för mig att arbeta med. Det är lätt att kvartera dem.

Du behöver bara sticka en vass kniv i fästets uttag, så att de lätt går isär. Sedan skar du köttet förlorat, och dina fåglar kommer att fjärdedelas.

Därefter måste du placera köttet i kallt vatten. Jag fyller vanligtvis en stor soppkanna och lägger köttet inuti den. Sedan placerar jag den i kylen i 24 timmar. Detta gör att blodet kan rinna ut från fågeln vilket gör dem mer smakliga.

Slutligen måste du bestämma hur du vill lagra fåglarna. Du kan frysa dem genom att helt enkelt placera hela fågeln eller fjärdedelarna i fryspåsarna. Sedan trycker du all luft ut ur påsen och slänger dem i frysen.

Eller så kan du bevara fåglarna i murburkar. Så här kan du kyckling. Det är allt som krävs för att bearbeta dina färska slaktade kycklingar.

7. Använd dessa fåglar

Jag trodde att du kanske skulle behöva några färska recept för att hjälpa dig att använda dessa fåglar efter att du gjort all ansträngning för att döda, slaka och bevara dem. Så här är några av mina favoriter:

Kycklingpaj

Jag är Trisha Yearwood-fan ändå, men jag älskar hennes recept på den här kycklingpiggen. När som helst jag har bråttom och inte vet vad jag ska fixa är det här receptet ett bra alternativ för mig.

Dessutom, om du kan din kyckling tar det ännu mindre tid än receptet ursprungligen kräver eftersom din kyckling redan är redo att kasta i skålen.

Chicken and Dumplings

Kyckling och dumplings är ett annat bra recept jag vänder mig till när jag har bråttom. Jag älskar receptet från Hillbilly hemmafru eftersom hon hjälper dig att få ut det mesta av det du har.

Dessutom är den här webbplatsen faktiskt där jag först lärde mig laga mat. Så tro mig när jag berättar att hon gör saker lätt för även de tidigaste nybörjare. Om jag kan lära mig laga mat kan vem som helst göra det.

Broccoli kycklingfettuccini Alfredo

Jag älskar fettuccini alfredo. Det är smaskigt och ostliknande och glöm inte hur varmt och tröstande det är. Så det borde inte vara för förvånande att jag rekommenderar detta som ett sätt att använda din kyckling.

Dessutom innehåller den också broccoli, som också är en hälsosam mat. Du behöver definitivt lite hälsokost mitt i alla dessa kolhydrater och ostar, men det är för bra att avslå.

Det är slutet på vägen för att hämta, slaka och bearbeta dina kycklingar. Jag hoppas att du har fått lite visdom från det här inlägget om hur du slaktar en kyckling och känner dig lite mer säker på att du tar bort ditt eget kött.