Komplett guide till soltorkande frukt och grönsaker

Torkning av frukt, grönsaker och örter är en process som har funnits länge. Faktum är att det är en av de tidigaste kända metoderna för konservering av livsmedel.

Idag tar vi förmågan att förlänga hållbarheten för maten. Vi har dyra kylskåp och frysar som gör allt arbete för oss.

Under lång tid var konservering också en av de mest använda metoderna för konservering av livsmedel. Även om det fortfarande är en bra metod för att lagra mat, orsakar det näringsförlust genom processen.

Med uppfinningen av blixtfrysning 1924 slutade många människor att torka sina frukter och grönsaker och tillsatte frysar till sina hem.

Men det finns fortfarande en hel del fördelar med att veta hur man soltorkar skörden. Låt oss gräva i:

Fördelarna med soltorkande frukt och grönsaker

Soltorkning, eller soltorkning, tar precis tillräckligt med fukt ur frukt och grönsaker för att förhindra att de förstörs när de lagras. Den första och mest uppenbara fördelen är att ha dina favoritprodukter runt mycket längre än om det var en mogen tomat som sitter på disken.

Här är några fler fördelar med att soltorka dina produkter:

  • Torkad frukt och grönsaker behåller stora mängder vitaminer, fiber och mineraler.
  • Soltorkade produkter kan lagras för användning i soppor, spannmål och spårblandningar (dvs läckra snacks!).
  • Din soltorkade skörd innehåller inte konserveringsmedel eller kemikalier.
  • En enorm pengarsparare! Många torkade grönsaker plumpar upp när fukt tillsätts, så kast dem i dina soppor mittvinter snarare än att köpa dyra råvaror utanför säsongen i butiken.
  • Torkade godsaker är lätta att förvara och tar inte mycket plats.
  • Om du är en prepper, kommer att ha butiker med torkad frukt och grönsaker vara praktiskt på vägen, för att inte tala om att veta hur man ska diverse.
  • Att använda en elektrisk torktumlare förbrukar el.

Bästa grönsaker och frukt för soltorkning

Du kan göra nästan vad som helst, ja till och med kött!

Men sanningsenligt, vissa saker är lättare att torka när du börjar.

Så börja din soltorkningsresa med frukt med högt socker och surt innehåll: två element som förhindrar förstöring i torkade produkter.

När du har tagit soltorkningen kan du skjuta för månen med dina favoriter. Här är en snabb lista över några av de handigaste frukterna och grönsakerna som har torkat och till hands:

  • Aprikoser (supersöt och uppfriskande)
  • Druvor (ahem, russin)
  • Datum (barn älskar att ha snacks på datum)
  • Varm peppar eller chili
  • Tomater (tror tomatsallad för basilika)
  • Svamp (perfekt för en rejäl vintersoppa)

Listan kan fortsätta och vidare, och ju mer du lär dig, desto mer kan du experimentera med dina favoriter!

Vad du kommer att behöva

Soltorkning fungerar bäst i varma, torra klimat, men det kan också vara framgångsrikt i fuktigare zoner också. Så länge du tar med dig dina råvaror på natten, borde du ha det bra.

Om du bor i en extremt fuktig region kan du försöka göra det bästa i din torraste säsong om möjligt.

Allt du behöver för soltorkning är:

  • Ett rack med lamellbotten (eller något liknande som tillåter luftflöde)
  • Spatel
  • cheesecloth
  • Citronsaft och / eller rött vinäger

Hur man soltorkar mat

1. Välj ditt produkt

Dina frukter eller grönsaker bör vara färska, rena och mogna. Se till att ditt urval inte har några fläckar, maskhål eller blåmärken. Endast det bästa gör för din soltorkade mat.

2. Tvätta produkten ordentligt

Försök ditt bästa för att få all smuts, skräp och buggar från din valda skörd.

3. Skär och ta bort gropar och frön

Mindre råvaror kan lämnas hela, men för stora föremål som tomater bör du skära frukten i mindre bitar. En hel tomat skulle bara ruttna i solen, som de ofta gör i slutet av skörden.

När du skivar produkten, försök ditt bästa för att hålla allt i samma storlek. På det sättet kommer de att torka i samma takt.

Ta bort frön och gropar så bra du kan från produkter som innehåller dessa element.

4. Blötlägg produktion i 5 minuter

Blöta frukt i citronsaft i cirka fem minuter så att de inte blir bruna medan de torkar solen. Ganska färdiga produkter är också viktiga!

Eftersom du förmodligen inte gillar en svamp-citronsmak, kan du använda rött vinäger för att behandla vissa grönsaker innan du torkar solen.

5. Låt soltorkningen börja

Lägg dina förbehandlade frukter och grönsaker på dina valda rack. Håll allt tillsammans - svamp med svamp, aprikoser med aprikoser, etc.

Lägg produkten i ett enda lager för att säkerställa jämn exponering för solen, vilket uppmuntrar till en liknande torkningshastighet.

6. Välj din soltorkplats

Välj ett område som utsätts för direkt solljus med god ventilation. Om du bor nära ett dammigt jordbruksmark eller motorväg, försök att skydda din mat från förorening med tarps, cheesecoth, gamla kläder eller nät.

7. Vänd dina frukter och grönsaker

Görs varje dag! Återgå till dina produkter och vänd varje bit med en spatel. Detta förhindrar ruttning underifrån och till och med exponering för solen.

8. Ta med dina rack på natten

Daggiga nätter betyder daggiga råvaror. Normalt älskar vi utseendet av dagg på en äppelodling på morgonen. Men droppar vatten på torkad frukt avbryter och ibland förstör processen.

Efter ungefär tre dagar kommer du att se dina råvaror förvandlas till de torkade frukterna och grönsakerna du drömt om. Vissa typer av grönsaker tar längre tid, så antag inte att du är klar efter tre dagar, särskilt om du befinner dig i ett fuktigt klimat.

Hur du säger om din frukt och grönsaker är helt torkade

Frukten kommer att vara tunn, men nästan spröd. Du bör inte se någon kondens på din torkad frukt. Om du skär den i hälften borde den inte kunna pressa fukten ur den. Tänk på hur en russin beter sig när du pressar den. Det är mjukt men ingenting kommer ut ur det.

Grönsaker kommer att vara svåra och brytbara. Det kommer inte att ge grönsaken något när du pressar den, och ingen fukt kommer att finnas närvarande. Tänk på delade ärtor du köper från butiken ... de är hårda och kan till och med krossa om de slås med en hammare.

När din skörd är torkad till perfektion och har svalnat, är det dags att lagra allt i förseglade burkar du väljer.

Nu har du läckra glasspålägg och soppingredienser från din egen skörd för att njuta av året runt.

Som en extra bonus har vi en hel post inriktad på dehydratisering av bananer, med soltorkning först och främst - för alla stora bananfans.