7 enkla metoder för att bevara din persika skörd

Om du köper en artikel via länkar på denna sida kan vi få en provision. Vårt redaktionella innehåll påverkas inte av uppdrag. Läs hela informationen.

Rolig berättelse: Min man och jag gick ut genom ytterdörren för att plocka vår blåbärplåst som exploderade med blåbär. När vi plötsligt tittade till höger. Vårt persikaträd gick från stående upprätt till plötsligt fallande till marken med mogna persikor!

Åh man, vi blev plötsligt upphetsade och smällde samtidigt.

Så vi handlade våra blåbärspannar för våra skinkor och började plocka vår persika skörd. Jag har varit upp till mina ögonbollar i persikor hela veckan.

Men tack och lov kan du bevara persikor på olika sätt, vilket innebär att jag inte bara har massor av en sak i vinter.

Sätt att bevara din persika skörd också i år:

Vår persika skörd den här veckan!

1. Kan dina persikor vara hela

Det vanligaste sättet att konservera persikor är att göra dem hela. Det är ganska enkelt, de smakar läckra med den här metoden, och många tycker om en konserverad persika.

Så du kommer att börja processen med att skala persikorna. Den enklaste metoden för att skala en persika är att bränna dem. Detta innebär att du tar upp en vattenkokare.

Därefter stänger du av vattnet men doppar persikorna i det varma / varma vattnet. Du lämnar dem i vattnet tills skinnen börjar delas.

När de har delats, flytta dem över till en diskbänk med kallt vatten. Då glider skinnet försiktigt av dem.

Så när du har persikorna skalade, skar du dem sedan och tar bort frön från dem. Lägg sedan persikorna i en skål och häll lite färsk citronsaft över dem så att persikorna inte blir bruna.

Placera sedan persikorna i murburkar. Gör sedan en enkel sirap som är lika delar socker och vatten som har värmts till koka och allt socker har lösts upp.

Häll sedan den enkla sirapen över persikorna och försegla burkarna med desinficerade lock och ringar. Sedan bearbetar du dem i en vattenbadburk i 25 minuter.

Se dock till att justera dina tider efter behov beroende på höjden du befinner dig på. Ta sedan bort burkarna från cannern, låt dem sitta i 24 timmar för att säkerställa att de förseglar

Förvara slutligen burkarna i upp till ett år på en sval, torr plats.

2. Få dina persikor Jammin '

Min persikasylt

Den här metoden är det jag använder oftast när jag konserverar persikor. Jag älskar att ha en mängd olika sylt till hands. De gör inte bara en läcker, söt behandling, utan de är också bra att använda som en DIY-julklapp.

Så du börjar processen med att göra sylt genom att skala persikorna. Jag rekommenderar att du använder skållningsprocessen för minsta krångel. Du måste också använda den här tiden för att tvätta och sanera dina burkar, ringar och lock.

Därefter placerar du persikorna i en stor såsgryta. Du måste lägga till cirka 7 ½ koppar socker per liter persikor i såspotten.

Jag gör dock så mycket sylt eftersom jag försöker hålla ett öga på hur mycket socker jag konsumerar. Så jag brukar använda en sockerersättare eller honung. Var försiktig när du lägger till ett sockerersättningsmedel. Du vill smaka när du går så att det inte blir en konstig smak efter det. Jag lägger vanligtvis bara till en kopp sockerersättning per kvart.

Men det är precis det som passar mina och min familjs smaklökar. Det är det fantastiska med konservering. Du kan justera den så att den passar just vad du gillar.

När du har lagt till ditt socker till dina persikor kokar du persikorna ner tills de är tjockare och mjuka. Det tar lite tid.

När det börjar nå "jam stage" kommer det att börja dyka ut på dig. Det här gör ont! Så jag brukar ha en gummihandske, lång ärm och ett förkläde när jag gör sylt. Jag är fortfarande modig nog att bära flip flops i mitt kök, men det har till och med knäppt mina ben och fötter tidigare.

Så var bara beredd på den här delen av processen. Ibland lägger jag lite pektin till receptet för att hjälpa det att gela lite snabbare, men detta är en preferens. Jag brukar ögongloben för att se om jag tror att den behöver den eller inte. Du letar efter en tjock konsistens som knappt droppar från din sked. Om du är osäker, lägg till pektinet.

Slutligen kommer du att äta het sylt i heta burkar. Lägg sedan lock och ringar. Du bearbetar den i en vattenbadkannare i cirka 5 minuter om du använder pints. Var noga med att inte börja tima de fem minuterna tills vattnet har nått en rullande koka.

Låt dem sedan sitta i 24 timmar för att svalna och se till att alla lock har tätats. När du är klar ska du märka dem och förvara på en sval, torr plats i upp till ett år.

3. Att bevara persikor är ett stycke "paj"

Har du någonsin hört ordspråket att något är en "bit kaka?" Njutning av persikor kan helt bokstavligen vara en "bit paj."

Så om du inte har gissat kan du förvandla persikor till pajfyllning. Du kan använda det direkt eller kan det för senare användning.

Men du börjar processen på samma sätt som de andra. Du måste skala dina persikor för att ta bort skinnen på ett effektivt sätt.

Sedan får du en koka vatten koka. Tillsätt dina persikor i det kokande vattnet och koka i cirka 1 minut. Du vill mjukgöra dem utan att laga dem hela vägen igen.

Därefter lägger du till dina kryddor i en annan kruka. Detta kommer att vara socker, vatten, pektin, kanel och din önskade smak av extrakt. Jag föredrar vanilj men vissa lägger till mandel. Du kan lägga till båda om du föredrar. Du behöver 1 kopp socker per liter persikor. Sedan en ¾ kopp vatten per liter persikor.

Du behöver också en matsked pektin per kvart persikor du förbereder. Resten lämnar jag upp för att smaka. Du får koka blandningen. När det har nått en koka, måste du lägga till citronsaft för att hindra dina persikor från att bli bruna.

Sedan lägger du dina persikor till såsblandningen. När du har nått detta steg måste du antingen placera dina persikor i heta burkar eller lägga till dem i en pajskorpa för omedelbar användning. Om du kan dem, placera dem i ett vattenbad i cirka 30 minuter. Dina tider kan behöva justeras utifrån din höjd.

4. Salsa någon?

Jag älskar salsa. Jag är inte heller en salsasnobb. Jag älskar alla typer av olika sorter. Jag älskar vanlig röd tomatsalsa, tomatsalsa, varm salsa och till och med fruktsalsa.

Så det borde inte överraska att persikor kan göras till en läcker salsa. Du vill testa detta recept för att hjälpa dig att bevara dina persikor på detta sätt.

Men när du väl har gjort det, går det bra med olika kött, och det skulle också gå mycket bra med chips som aptitretare.

Du kan också bevara din persikasalsa genom att konservera den så att du inte behöver använda allt på en gång.

5. Ice, Ice Baby

via Abundant Harvest Kitchen

Ledsen om jag får dig att spricka ut i sång, men dina persikor kommer också att sjunga när de är frusna för att bevara dem.

Så du kommer att börja denna process genom att skala dina persikor. Då måste du skära dem. Det fantastiska med den här metoden är att om du har persikor som är lite gränsade eller mindre önskvärda än andra, kan du frysa dem. Om de inte kommer att skära perfekt, oroa dig inte.

När du har fått dem delade isär måste du placera dem på ett cookie-ark för att blixtfrysa. Detta förhindrar dem från att hålla sig i frysen.

Sedan slänger du dem i frysväskor och förvarar i frysen under de kommande månaderna. Frysta persikor är ett bra mellanmål, de går underbart på yoghurt och är också bra att använda för smoothies.

6. Slå juicen direkt ur dem

Du kan bevara dina persikor genom att suga fukten direkt ur dem. Du gör detta med en dehydrator. Om du köper en, måste du följa anvisningarna från dehydratorn så långt det går.

Men om du gör din egen dehydrator, måste du bara kontrollera frukten för att se till att de stannar kvar tills de har nått den textur du föredrar.

Se dock till innan du börjar att du skalar persikorna för att få bort skinnet. Skär sedan dem och lägg dem ut på brickor.

När du har tillåtet dehydratorn att utföra sin process bör du kunna kasta dem i påsar och förvara dem för framtida användning. Dehydratiserade persikor är bra för ett mellanmål, att gå i spårblandning eller till och med att använda när man bakar.

7. Frys torra dem

Frystorkning håller på att bli en ny metod för konservering av livsmedel. Du kan köpa en frystorkningsmaskin som liknar en dehydrator. Det fryser frukten till en torr form.

Sedan kan du förvara den i en vakuumtätad påse eller en murburk för långvarig lagring. Den enda nackdelen är att det är ganska dyrt att köpa en frystork. Här är en plats där du kan köpa en.

Så om du tror att du skulle njuta av denna metod för konservering av livsmedel, kan det vara värt investeringen för dig. Om så är fallet, kommer du att älska det faktum att du kan använda den för att bevara din persikaskörd i år.

Du har nu sju olika metoder för att bevara din persikaskörd i år. Om dina träd producerar som mina, kommer du förmodligen att behöva det.

Men även om du bara plockar upp en buske eller två från en vän eller bondens marknad, kommer du fortfarande att vilja veta hur du kan bevara dem på ett effektivt sätt men också där du också har olika variationer.

Nu vill jag höra från dig. Hur bevarar du din persika skörd? Om du kan, vad gör du? Om du torkar ut, vad använder du den uttorkade frukten till? Om du gör salsa eller pajfyllning, vilket recept använder du? Har du olika metoder för att konservera dina persikor? Vi skulle alla älska att hämta från dig!

Så vänligen lämna oss dina kommentarer i utrymmet nedan.