10 smarta användningsområden för kasserad Sourdough Starter

Titta på alla paket med köpt bröd och du kommer troligen att vända näsan i avsky efter att ha läst ingredienserna. Från konstgjorda smaker till konserveringsmedel som du inte kan uttala, det finns många skäl att göra hemlagat bröd istället.

Förutom de hälsofördelar som surdej ger är det också onekligen välsmakande. Det kanske inte är det enklaste brödet att göra men ansträngningen är verkligen värt det.

Om du någonsin har gjort ett läckert surdegsrecept, kan du dock ha lämnat att skrapa i huvudet i förvirring över vad du ska göra med allt överskottet förrätt.

Vad är den kasserade starter, kanske du frågar, och varför behöver jag bli av med den? Vi täcker allt detta - och sedan några - i den här guiden.

En kort introduktion till Sourdough Starter

När du gör ett bröd med surdej kräver det att du sköter en "förrätt" för att börja baka. Till skillnad från en vanlig vit limpa, som är gjord med jäst och det bara tar ungefär en dag att tillverka, kräver surdej en starter som fungerar som ett hällmedel.

Även om surdegsstarter tar mer tid att skapa - det är vanligtvis en process på sju dagar - kan du göra det med bara lite mjöl och lite vatten. Mjölet och vattnet börjar jäsa och bubbla under en veckas tid, vilket ger dig all jäst du behöver för att baka ett bröd.

Processen låter komplicerad, men när du följer vårt enkla sourdough-starterrecept och tillbringar lite tid på att öva på det kommer det så småningom att bli något du praktiskt kan göra i din sömn!

Varför du borde hitta nya användningsområden för din kasserade nybörjar

Foto: Rebekah Pierce

Bildtext: Surdeigsstarter är lätt att göra med lite tålamod och engagemang för uppgiften.

När du bryr dig om din starter över tid (tro det eller inte, vissa människor håller sina förrätter igång i flera år i slutet), måste du ibland dumpa lite av det.

Det finns flera skäl till att göra detta, så svårt som det kan låta för att kasta ut något du har arbetat så hårt för att fylla på.

För det första kommer din starter att växa till överväldigande mängder över tid. Om du inte kasserar din förrätt då och då, kommer du att ha en kultur som tar över hela köket. Om du dessutom tillåter att din startare växer obehandlad i månader i slutet, kan pH-balansen i din blandning kastas av. Detta kan förändra smaken och sura kapaciteten hos ditt bröd.

Hur man vet om det är dags att använda någon nybörjar

Foto: Rebekah Pierce

Bildtext: Den här startaren är förmodligen redo att separeras och kasseras.

Det finns flera tydliga tecken på att det är dags att bli av med någon surdegsstarter. En bra tumregel är att kasta halva startmotorn varje gång du matar den under den första veckan (vanligtvis två gånger om dagen).

Mät varje fyra timmar av starter, kasta resten och mata återstående starter. Detta bör göra det möjligt för dig att upprätthålla en god pH-balans i din starter och det kommer också att göra volymen lättare att hantera.

Du kanske också måste kassera starter om det verkar som om din starter inte riktigt kommer igång. Ofta kan för mycket förrätt göra det svårare för kulturerna i din förrätt att mata - i princip finns det för många munnar att mata och att ta bort några av förrätten kan hjälpa dina matningar att faktiskt göra sitt arbete. Om din startare inte bubblar och är aktiv så som den borde vara, kan du överväga att kasta några.

Du behöver dock inte slösa bort den hårt tjänade starter. Genom att slänga ner den i avloppet slösar du inte bara pengarna och energin som du spenderade för att vårda det, utan du kan också täppa till ditt avlopp - gör det inte. Släng det i papperskorgen, så kommer du att få en stinkig, flygtrekkande röra att också kämpa med.

De tio bästa användningarna för kasserad Sourdough Starter

Foto: Rebekah Pierce

Bildtext: Country Loaf gjord av kasserad surdeigsstarter

Istället för att slänga bort din kasserade starter, finns det flera enkla sätt du kan använda den kasserade surdeigsstarteren i ditt kök. Det finns otaliga recept som kräver kasserad förrätt, men det är också lätt att skapa dina egna.

I allmänhet är ett recept en bra utmanare för en surdegsersättning om hydrering som krävs i receptet stämmer med startmotorns eller om det inte krävs något hällmedel. Ofta är ett bra kasserat surdeigsstarterrecept ett som kräver en viss nivå av surhet och den distinkta surdejsmaken.

Här är några av de bästa användningarna för kasserad surdeigsstarter:

1. Gör frukost

Det finns hundratals recept ute på surdejspannkakor, som den här av Tastes of Lizzy T. Surdegspannkakor är bäst med en ung förrätt - helst äldre än ett par veckor.

Du kan också göra surdeigsvåg. Medan traditionella våfflor kräver bakpulver eller läsk för att få dem att stiga, använder det här receptet surdegsstarter i stället. Du behöver bara förbereda smeten på kvällen innan du gör dina våfflor för att se till att surdej har tid att arbeta. Detta recept kan hjälpa dig komma igång.

Det finns till och med kanelrullerecept där som kräver surdeigsstarter. Förrätten ger rullarna en unik, tangy smak som kommer att vara svår för dig att motstå.

2. Gör bananbröd

Bananer och surdeigsstarter passar förvånansvärt bra - och denna limpa gör att ditt kök luktar fantastiskt medan det bakar. Cultures for Health har ett utmärkt recept för surdegs bananbröd som hamnar på samma gång med smak och smak.

3. Piska upp ett parti pizza

Det finns inget bättre än hemlagad pizza, och om du letar efter ett hålmedel för att hjälpa degen att höja, kan kasserad surdeigsstarter vara din vän. Det är lätt att använda och kräver bara 30 minuters vila. Dessutom behöver du bara ungefär en och en halv kopp kasserad start för att göra det.

När du gör det här receptet från Genius Kitchen vet du att du kan lagra flera koppar kasserad starter i kylen från flera matningscykler - det kan bara bli lite surare med tiden.

4. Vrid några mjuka kringlor

Den mjuka kringlen har ett rykte som en av de svåraste sammansättningarna att skapa hemma - men det är ett dåligt förtjänt rykte.

Dessa mjuka kringlor av King Arthur Flour är faktiskt ganska enkla att tillverka - och du behöver inte mata din kasserade starter eller få den till rumstemperatur innan du använder den heller. Ingredienserna är troligen föremål som du hänger runt skafferi ändå, så dessa kringlor är godis som vem som helst kan göra hemma.

5. Baka ett landslimpa

Trots allt du har läst i det här inlägget behöver du inte kasta din start. Istället kan du använda den för att skapa en helt ny limpa av surdeigsbröd. Förvirrad ännu? Var inte det.

Detta recept är inte för svag hjärta - och definitivt inte för någon som aldrig har gjort surdej tidigare. Ett landsbröd med surdeigsbröd innehåller mindre mängder förrätt men en längre jäsningstid, vilket gör att du kan skapa välsmakande bröd med bara kassan som hällmedel.

Jäsningen går långsammare, så du vill låta degen höja i cirka tio till tolv timmar (ungefär dubbelt så lång som du skulle göra med en traditionell förrätt). Att använda den kasserade starteren för att skapa ett nytt limde med surdej kommer dock att resultera i en deg som nästan tredubblas i storlek!

Du kan få mer information om hur man gör ett landsbröd med surdej från bakverk och prosa.

6. Använd en brödmaskin

Om du inte vill ägna dig åt att sköta ett bröd med surdej men du fortfarande vill ha ett bröd att njuta av under veckan kan du överväga att dra ut din tillförlitliga brödmaskin. Du måste lägga till extra jäst, men det kan minska mängden hands-on tid du behöver spendera att dunka ner dina bröd och låta dem stiga.

7. Få knäckning

Vem älskar inte en stor skål med soppa med några kex? Om du letar efter en smällare som smakar ostliknande och fuktig - men ändå bara innehåller start-, olja-, mjöl-, salt- och bakpulver, är dessa surdegsbrickor vägen att gå.

Det här receptet skapades av Zero Waste Chef och det är det du måste prova.

8. Piska upp några tacos

Taco tisdag, någon? Om du inte har några tortillor som hänger runt huset kan du alltid göra surdej. Din surdeigsstarter behöver inte vara aktiv, även om den kan vara det. De har en lätt, luftig struktur och degen kan frysas för långvarig lagring.

Se bara till att du följer ett recept som det som skapats av pajer och tacos för att se till att du är på rätt sida - att rulla ut degen kan vara lite av en process.

9. Gör Focaccia

Focaccia-bröd är ett smakfullt tillskott till middagsbordet på egen hand, men du kan också använda detta örtbelagda limpa för smörgåsar. Det är enkelt att tillverka med en surdegsstarter - du behöver bara ett par extra ingredienser (som olivolja och salt).

Det finns hundratals beprövade recept för surdejfocaccia där ute, men det av King Arthur Flour har verkligen stått tidens test.

10. Kompost det

Om du inte har tid att piska upp ett parti bröd, kringlor, pannkakor eller något annat av de välsmakande recepten på den här listan, förloras inte allt hopp. Din surdeigsstarter kommer inte att förvandlas till Blob och tar över hela köket. I värsta fall kan du alltid kompostera det.

Det är inte det mest spännande alternativet, men komposteringskast är faktiskt ett bra sätt att få mikroberna i komposten - något du behöver för en hälsosam hög. Överväg bara att vika lite kallt vatten i förrätten för att tunna ut det för att göra det lite lättare att lägga till det i din kompost.

Sista tips för att använda kasserad Sourdough Starter

Se till att du följer ett recept när du precis börjar med att använda ditt kasta. Vissa kan kräva att du "värmer" startaren genom att mata den eller låta den sitta över natten vid rumstemperatur, medan andra låter dig använda den kalla. Andra recept kan också kräva ytterligare surmedel.

Förhoppningsvis kommer idéerna ovan att minska frustrationen och överväldigande som uppstår när det gäller kasserad surdeigsstarter. Rulla upp ärmarna och börja baka!